Receitas com Abacate

Como já há uns tempos que não punha aqui nada vamos a ver se hoje despacho algumas postagens atrasadas.
(E assim já serve para os próximos tempos se ficar mais tanto tempo sem cá por nada)

Agora e no seguimento da postagem anterior algumas receitas com ABACATE!!

Salada de lacinhos
Ingredientes:
200g de massa lacinhos
200g de feijão-verde
200g de ervilhas
1 abacate
sal q.b

Preparação:
Corta e lava o feijão-verde. Descasca o abacate e corta-o em pedaços.
Coze, separadamente, em água com sal, o feijão verde e as ervilhas. Escorre e guarda.
Coze a massa na água da cozedura das verduras e escorre quando estiver al dente. Quandos os lacinhos, o feijão e as ervilhas estiverem frios, mistura-os numa taça e junta o abacate.
Tempera a gosto e serve fria.

Patê de abacate
Ingredientes:
2 abacates bem maduros
1 limão
1 colher de café de mostarda
2 cebolas raladas
sal q.b
pimenta do reino q.b

Preparação:
Amassa o abacate, coloca o sumo do limão, a mostarda, as cebolas e mistura bem. Coloca sal e pimenta a gosto. Leva ao liquificador até obteres um creme homogéneo.

(para as duas receitas) Copyright Centro Vegetariano. Reprodução permitida desde que indicando o endereço: http://www.centrovegetariano.org/receitas/Article-265-Pat%25EA%2Bde%2Babacate.html

Pão de Abacate

Ingredientes:
•2 tablete(s) de fermento biológico fresco
•1/2 xícara(s) (chá) de leite
•8 colher(es) (sopa) de açúcar União
•8 1/2 xícara(s) (chá) de farinha de trigo
•9 colher(es) (sopa) de azeite de oliva
•300 gr de abacate amassado(s)
•3 unidade(s) de ovo
•1 colher(es) (chá) de sal
•1/2 xícara(s) (chá) de germen de trigo
Preparação:
Massa
Numa tigela junte o fermento com 2 colheres(sopa) de açúcar e mexa até dissolver.
Acrescente o leite e 1/2 xícara(chá) de farinha de trigo.
Misture bem, cubra a tigela e deixe o fermento crescer por 30 minutos ou até dobrar de volume. Reserve.
Enquanto isso coloque no liqüidificador 8 colheres(sopa) de azeite de oliva, o abacate, o restante do açúcar e os ovos. Bata até obter um creme.
Em seguida, junte à mistura fermentada e misture. Adicione o germen de trigo e o sal.
Aos poucos, adicione a farinha de trigo, misturando até desgrudar das mãos.
Unte a massa com 1 colher (sopa) de azeite de oliva e coloque de volta na tigela.
Cubra-a e deixe a massa crescer, em local aquecido, por 20 minutos ou até dobrar de volume.
Em seguida, forme as bolinhas e coloque-as em uma assadeira. Deixe crescer por mais alguns minutos. Leve para assar em forno médio a 180ºC, pré-aquecido, por 30 minutos ou até os pãezinhos dourarem.

Salada de Abacate

Ingredientes:
•1 unidade(s) de abacate amassado(s)
•1 unidade(s) de cebola picada(s)
•1 dente(s) de alho picado(s)
•2 unidade(s) de pimenta dedo-de-moça picada(s)
•1 xícara(s) (café) de suco de limão
•quanto baste de sal
Preparação:
Amasse ou pique a polpa do abacate (também é melhor tirar pedaços mais ou menos graúdos com a colher). Acrescente o alho, a cebola e a pimenta vermelha e misture. Por último, tempere com caldo de limão, sal e, se quiser, pimenta-do-reino (cuidado porque pode ficar puro fogo de tão apimentada).

Salada de Camarão com Abacate

Ingredientes:
•400 gr de camarão sete barbas
•1 cabeça(s) de alho
•quanto baste de cebolinha verde
•1 xícara(s) (chá) de azeite extra-virgem
•1 unidade(s) de abacate médio(s)
•1 unidade(s) de cebola ralada(s)
•20 gr de pimentão verde picado(s)
•1 colher(es) (sopa) de salsinha picada(s)
•2 colher(es) (sopa) de aceto balsâmico
•quanto baste de pimenta-do-reino branca
•quanto baste de sal
•quanto baste de alface crespa
Preparação:
Faça um caldo com a cabeça de alho cortada ao meio e as cebolinhas, ferva os camarões por dois minutos, reserve e deixe esfriar.
Coloque em uma tigela, o abacate picado em cubos, o pimentão, a cebola ralada e a salsa picada, misture bem e junte os camarões, tempere com sal, pimenta-do-reino, azeite de oliva e aceto balsâmico. Sirva em folhas.

Abacate

O abacate é um fruto tropical muito nutritivo, rico em calorias provenientes sobretudo da gordura que contém. Grande parte desta é monoinsaturada, ou seja, ajuda a diminuir os níveis de colesterol no sangue. É ainda um alimento rico em vitamina E, B6 e em potássio.
É um fruto, mas também é habitual ser referido como um legume, uma vez que é muito utilizado em pratos salgados. Apresenta uma textura macia e um sabor suave, e pode ser utilizado para fazer molhos ou sopas frias; cortado em fatias ou cubos e adicionado em saladas; pode também ser cortado ao meio, no sentido longitudinal, e servido com casca, como sobremesa.
O abacate, ou pêra abacate como também é designado, é um fruto muito calórico (100 g de abacate fornecem cerca de 190 calorias), que apresenta também uma enorme riqueza em nutrientes, muito diferente de alimentos que possuem apenas calorias vazias (calorias provenientes sobretudo de um nutriente, o açúcar ou a gordura, e sem vitaminas nem minerais).
O seu elevado teor calórico provém principalmente das gorduras que são, em grande parte monoinsaturadas (12%) e algumas poliinsaturadas (2%). O seu conteúdo em gordura monoinsaturada (principalmente ácido oleico, como o azeite) e vitamina E, torna-o num alimento com poderosa acção antioxidante. Esta propriedade protege contra o cancro e doenças cardiovasculares.
A vitamina E tem capacidade de proteger o colesterol das LDL (mau colesterol), impedindo a sua oxidação pelos radicais livres de oxigénio. Desta forma reduz os riscos de problemas cardiovasculares. Esta vitamina desempenha ainda um papel importante na contagem e mobilidade dos espermatozóides. O aumento da ingestão de alimentos ricos em vitamina E pode melhorar a fertilidade nos homens.
Estudos recentes revelaram que dietas ricas em vitamina E podem oferecer protecção conta a doença de Parkinson, apesar de serem necessárias investigações mais conclusivas.
O abacate é também rico em potássio, mineral importante na regulação da tensão arterial. A carência de potássio pode levar a depressão, confusão mental e problemas musculares.
É igualmente uma boa fonte de vitamina B6, importante para aliviar as mudanças bruscas de temperamento das mulheres com problemas de tensão pré-menstrual.
A polpa e a gordura do abacate são também empregues em cuidados de beleza, no tratamento da pele, fama que advém da sua riqueza em vitaminas E e A. Pensa-se que alguns dos seus componentes químicos estimulam a produção de colagénio, que ajuda a suavizar as rugas, conferindo à pele um aspecto fresco e saudável.
As propriedades do abacate são excelentes para a pele, quer ele seja esmagado e usado como máscara facial, quer seja comido.


Copyright Centro Vegetariano. Reprodução permitida desde que indicando o endereço: http://www.centrovegetariano.org/Article-100-O%2Babacate.html




Abacate
Quantidade 100 gramas
Água (%) 73
Calorias 176,3
Proteína (g) 2,31
Gordura (g) 17,34
Ácido Graxo Saturado (g) 2,6
Ácido Graxo Monoinsaturado (g) 11,21
Ácido Graxo Poliinsaturado (g) 2,02
Colesterol (mg) 0
Carboidrato (g) 6,94
Cálcio (mg) 10,98
Fósforo (mg) 42,2
Ferro (mg) 1,16
Potássio (mg) 634,1
Sódio (mg) 12,14
Vitamina A (UI) 612,72
Vitamina A (Retinol Equivalente) 61,27
Tiamina (mg) 0,11
Riboflavina (mg) 0,12
Niacina (mg) 1,91
Ácido Ascórbico (mg) 8,09





O abacate deriva da palavra asteca «ahuacatl» e é o fruto da Persea Americana, uma árvore, alta e perene, que pode crescer até 2 metros de altura. Há dúzias de variedades de abacates, que caem em três categorias principais – Mexicano, Guatemalteco e Indiano – que diferem no tamanho, aspecto, qualidade e susceptibilidade ao frio.

O tipo mais popular de abacate nos Estados Unidos é a variedade Hass, que tem uma pele rugosa, dum preto acastanhado como pedra. Outro tipo comum de abacate é o Fuerte, que é maior que o Hass e tem uma pele macia, de um verde-escuro e uma forma mais definida de pêra. Os abacates oscilam em peso entre 20 a 9 gramas, dependendo da variedade. A parte comestível do abacate é o miolo amarelo-esverdeado, que tem uma consistência atraente e amanteigada, com um subtil sabor a noz. A pele e o caroço não são comestíveis.




146 grs / 235.06 Calorias
NUTRIENTES qUANT. DDR (%) dENSIDADE DO NUTRIENTE
CLASS.
vitamina K 29.20 mcg 36.5 2.8 bom
fibras 7.30 g 29.2 2.2 bom
potÁssio 874.54 mg 25.0 1.9 bom
folatos 90.37 mcg 22.6 1.7 bom
vitamina B6 (piridoxina) 0.41 mg 20.5 1.6 bom
vitamina C 11.53 mg 19.2 1.5 bom
cobre 0.38 mg 19.0 1.5 bom

Benefícios para a Saúde
Transtornos circulatórios
Anemia
Arteriosclerose
Hipertensão Arterial
Lesões Digestivas
Diabetes
Dietas Tonificantes





Nutritivo e altamente energético o abacate é o alimento dos tempos de recessão, no Maranhão, já foi incorporado como complemento alimentar da população mais carente, sendo misturado com a farinha de mandioca ou de milho. Possui alto conteúdo de proteínas e sais minerais, mas
sua principal característica é a alta quantidade de gordura, proporcionando aproximadamente 162 calorias por 100 gramas da fruta, o dobro da manga, duas vezes e meia o valor calórico da maçã e do abacaxi, mais de três vezes e meia o da laranja. Da fruta, se aproveita quase tudo. Das folhas do abacateiro se faz um chá que tem fama de ser diurético e carminativo, ou seja, que elimina gases intestinais. O caroço tostado e moído bem fino combate a diarréia e a desinteria. O abacate também é muito utilizado pela indústria de cosméticos, em forma de cremes nutritivos e hidratantes, xampus, emulsão protetora hidratante, creme de limpeza, máscara refinadora, creme de mãos e unhas, sabão cremoso, leite de limpeza, entre outros. É conhecido, também por seus poderes afrodisíacos. Segundo a crença popular, a polpa do abacate é um ótimo estimulante sexual, assim como seus botões florais. Quem sofre de dor reumática e dor da gota possui no azeite de abacate um bom remédio.

Receitas com Borrego

Normalmente isto funciona ao contrário. Eu coloco aqui qualquer coisa (normalmente receitas) e um dos meus fiéis leitores coloca no blogue dele aquelas de que eu (na opinião dele) me esqueci.
Hoje foi ao contrário. O Marcelo do blogue "prazeres diversos" ( http://prazeresdiversos.blogspot.com/ ) colocou umas receitas de borrego e esqueceu-se destas duas:

BORREGO COM ABACATE

Ingredientes:

abacate: 4
aipo: 0.333 chávena
alface: q.b.
azeitonas: 0.25 chávena
borrego: 2 chávenas
maionese: 0.333 chávena
pepino: 0.667
pimenta: q.b.
sal: q.b.
tomate: 17

Preparação:

Misture a carne de borrego cozida e picada com 1 tomate picado, o aipo picado, o pepino descascado e picado, as azeitonas picadas, a maionese, e sal e pimenta. Ponha os abacates descascados e partidos em quatro sobre uma camada de alface cortada em tiras, juntando no centro as pontas do cabo. Coloque no meio de cada pedaço uma colherada da mistura feita anteriormente. Enfeite com um tomate sobre a mistura ou entre um abacate e outro. Nota: O abacate não ficará preto se for pincelado com sumo de limão.

Tajine Kefta (Tajine com Almôndegas de Borrego)

Ingredientes:

alho: 6 dentes
azeite: 5 colheres de sopa
borrego (picado): 0.5 kg
cebola: 2
coentros: 3 colheres de sopa
colorau: 1 colher de sobremesa
cominhos (em pó): 1 colher de café
gengibre (ralado): 2 colheres de chá
pimenta preta: q.b.
sal: q.b.
salsa: 2 colheres de sopa
tomate: 5

Preparação:

Numa tigela misture a carne de borrego picada com uma pitada de sal, a cebola, os coentros e a salsa finamente picados, os cominhos, o colorau e o gengibre ralado. Molhe as mãos e forme almôndegas com a mistura anterior. Aqueça o azeite no recipiente tajine e aloure as almôndegas (sem a tampa do tajine), voltando-as frequentemente até que estejam cozidas. Junte o tomate pelado e grosseiramente picado, os dentes de alho picados e tempere com sal e pimenta acabada de moer. Coloque a tampa do tajine e leve a lume brando durante 10 minutos. Retire a tampa do tajine apenas quando servir e polvilhe com um pouco mais de salsa picada. Sirva no próprio recipiente tajine, com preparado ainda em ebulição. Acompanhe com pão, arroz branco e uma salada de alface, tomate, pepino e pimentos.