Sopa de Cebola Gratinada
Ingredientes:
500 g de cebolas;
2 colheres de sopa de manteiga;
1,5 litros de água;
2 dl de vinho branco;
1 pão cacete pequeno;
125 g de queijo gruyère;
sal;
pimenta.
Confecção:
Corte as cebolas em rodelas finas e aloure-as muito ligeiramente com a manteiga, sobre lume brando.
Regue com a água e o vinho, tempere com sal e pimenta e deixe ferver 1 hora.
Corte o pão em fatias e aloure-as no forno.
Disponha o pão numa terrina que possa ir ao forno e à mesa (ou em recipientes individuais) e espalhe por cima metade da porção do queijo em lâminas. Regue com o caldo de cebola e espalhe o restante queijo cortado em lâminas.
Leve a gratinar em forno bem quente (235ºC).
* Se gostar do caldo mais consistente, polvilhe as cebolas com uma colher de farinha. Deixe cozer e regue então com a água e o vinho.
* Os queijos gruyère e emmental são os mais indicados para esta sopa, no entanto pode substituí-los por qualquer outro queijo fundido.
Pode ainda substituír a água por caldo de carne.
quinta-feira, 19 de março de 2009
Legumes (5)
INHAME
Os inhames são membros da família Dioscoreae. Dependendo da variedade do inhame, entre cerca 200 possíveis espécies, a sua polpa pode ser de cores variadas, incluindo branco, marfim, amarelo ou roxo, e a pele espessa pode adquirir tonalidades brancas, rosa ou castanho. A sua forma é longa e cilíndrica e a textura exterior é áspera e escamosa. Os inhames têm uma textura bastante “escorregadia” e amilácea quando são cozinhados, podendo ser cremosa ou firme, dependendo da variedade. O sabor é a terra e a grande maioria das espécies tem muito pouca, ou nenhuma, doçura. Podemos distinguir três tipos principais de inhame, o inhame havaiano (Dioscorea Alata), o inhame coreano (Dioscorea Batatas) e o inhame doce (Dioscorea Esculenta).
Quando este tipo de batata doce de cor alaranjada foi introduzido no Brasil em meados do século XX, os produtores queriam distingui-la da batata doce normal a que estavam habituados. Aprovaram a palavra “inhame” que tem origem em “Nyami”, a palavra africana para a raiz das plantas do género Dioscorae.
Quando experimentar o sabor e textura distinta do verdadeiro inhame, irá então saber a diferença e apreciar cada uma dessa raízes pelas suas propriedades únicas.
Tabela Nutricional
136 grs / 158.35 Calorias
NUTRIENTES qUANT. DDR (%) dENSIDADE DO NUTRIENTE
CLASS.
vitamina C 16.46 mg 27.4 3.1 bom
potÁssio 911.20 mg 26.0 3.0 bom
manganÉsio 0.50 mg 25.0 2.9 bom
fibras 5.30 g 21.2 2.4 bom
vitamina B6 (piridoxina) 0.31 mg 15.5 1.8 bom
Benefícios para a Saúde
● Reduz os Níveis de Triglicéridos
● Afecções Cardiovasculares
● Arteriosclerose
CENOURAS
Dificilmente o prato favorito de Bugs Bunny precisa de uma descrição, já que as cenouras são bem conhecidas e amadas por crianças e jovens de todo o mundo. Os benefícios das cenouras são lendários. Com certeza que a sua mãe também lhe disse que comer cenouras faz os olhos ficarem bonitos e melhora a visão e acuidade visual.
As cenouras estão habitualmente associadas com a cor laranja, mas de facto, existem outras variedades de cenouras com muitas outras colorações, entre o branco, amarelo ou roxo, com a última a ser a cor da variedade original.
A cenoura é uma planta com uma grossa, carnuda e colorida raiz, que cresce no subsolo, e uma ramificação de folhas verdes que surgem acima do solo. É conhecida cientificamente como Daucus Carota, um nome que pode ser rastreado até aos romanos antigos do século III.
As cenouras pertencem à família das Umbelíferas, cujo nome advém da formação em guarda-chuva que estas plantas adquirem. Como tal, as cenouras estão relacionadas com o funcho, cominho e endro. Existem mais de 100 variedades diferentes de cenouras que variam em tamanho e em cor, podendo ser tão pequenas quanto 5 cm e tão grandes quanto 90 cm, e variando de 1 a mais de 5 cm de diâmetro. A raiz da cenoura (a parte comestível) tem uma textura crocante e um sabor doce.
Tabela Nutricional
122 grs / 53.02 Calorias
NUTRIENTES qUANT. DDR (%) dENSIDADE DO NUTRIENTE
CLASS.
vitamina A 34317.40 IU 686.3 235.5 excelente
vitamina K 16.10 mcg 20.1 6.9 muito bom
vitamina C 11.35 mg 18.9 6.5 muito bom
fibras 3.66 g 14.6 5.0 muito bom
potÁssio 394.06 mg 11.3 3.9 muito bom
vitamina B6 (piridoxina) 0.18 mg 9.0 3.1 bom
manganÉsio 0.17 mg 8.5 2.9 bom
molibdÉnio 6.10 mcg 8.1 2.8 bom
vitamina B1 (tiamina) 0.12 mg 8.0 2.7 bom
vitamin B3 (niacin) 1.13 mg 5.6 1.9 bom
fÓsforo 53.68 mg 5.4 1.8 bom
magnÉsio 18.30 mg 4.6 1.6 bom
folatos 17.08 mcg 4.3 1.5 bom
Benefícios para a Saúde
● Afecções da Retina
● Saúde da Visão no Geral
● Problemas de Pele
● Gastrites e Excesso de Acidez
● Colites
● Acção Preventiva do Cancro
CEBOLAS
As cebolas podem trazer atrás uma lágrima no olho, mas certamente irão também trazer deleite e sabor às suas papilas gustativas. A cebola, cientificamente conhecida como Allium Cepa, é à superfície um bolbo de um humilde castanho, branco ou tinto, e coberto por um papel fino e esfolhado. Contudo, e apesar da sua aparência simples, a cebola tem um sabor intenso.
As cebolas apresentam-se numa grande gama de tamanhos, cores e gosto, dependendo da sua variedade, e são um dos mais antigos legumes conhecidos da humanidade. Encontram-se numa grande panóplia de receitas que abrangem quase todas as culturas culinárias do mundo. As cebolas estão disponíveis frescas, congeladas, em conserva, enlatadas ou mesmo desidratadas. Dependendo da variedade, uma cebola pode ser forte, subtil, picante ou doce.
Tabela Nutricional
160.10 grs / 60.90 Calorias
NUTRIENTES qUANT. DDR (%) dENSIDADE DO NUTRIENTE
CLASS.
crÓmio 24.80 mcg 20.7 6.1 muito bom
vitamin C 10.24 mg 17.1 5.1 muito bom
fibras 2.88 g 11.5 3.4 muito bom
manganÉsio 0.22 mg 11.0 3.3 bom
molibdÉnio 8.00 mcg 10.7 3.2 bom
vitamina B6 (piridoxina) 0.19 mg 9.5 2.8 bom
triptofanos 0.03 g 9.4 2.8 bom
folatos 30.40 mcg 7.6 2.3 bom
potÁssio 251.20 mg 7.2 2.1 bom
fÓsforo 52.80 mg 5.3 1.6 bom
cobre 0.10 mg 5.0 1.5 bom
Benefícios para a Saúde
● Afecções Respiratórias
● Asma Brônquica
● Arteriosclerose
● Afecções Coronárias
● Reduz os Níveis de Triglicéridos
● Afecções Renais
● Diabetes
● Afecções Hepáticas
● Cancro de Estômago
PEPINO
A expressão “fresco como um pepino” não é sem mérito. O elevado teor de água deste legume atribui-lhe um sabor húmido e frio.
Os pepinos, cientificamente conhecidos como Cucumis Sativus, tanto podem ser comidos crus ou em pickles. Os pepinos apresentam uma forma cilíndrica, e um comprimento que varia entre os 15 e os 23 cm, apesar de poderem ser muito mais pequenos ou maiores. A sua pele, que varia de verde para branco, tanto pode ser lisa como enrugada, dependendo da variedade. No interior do pepino existe uma carne esbranquiçada, verde pálido, que tanto é densa como aquosa e crocante, e uma grande quantidade de sementes comestíveis.
Algumas variedades são cultivadas em estufas, não têm sementes, são de pele lisa e variam entre os 30 e os 50 cm. Estas variedades são muitas vezes referidas como “pepino sem arroto”, uma vez que são bastante mais fáceis de digerir do que as outras variedades.
Os pepinos que são cultivados para fazer pickles são muito mais pequenos que a variedade para comer cru. O pepino “gherkin” é uma espécie cultivada especialmente para esse propósito.
Tabela Nutricional
105 grs / 13.50 Calorias
NUTRIENTES qUANT. DDR (%) dENSIDADE DO NUTRIENTE
CLASS.
vitamina C 5.51 mg 9.2 12.2 muito bom
molibdÉnio 5.20 mcg 6.9 9.2 muito bom
vitamina A 223.60 IU 4.5 6.0 bom
potÁssio 149.76 mg 4.3 5.7 bom
manganÉsio 0.08 mg 4.0 5.3 bom
folatos 13.52 mcg 3.4 4.5 bom
fibras 0.83 g 3.3 4.4 bom
triptofanos 0.01 g 3.1 4.2 bom
magnÉsio 11.44 mg 2.9 3.8 bom
Benefícios para a Saúde
● Alcalinizante
● Depurativo
● Diurético
● Laxante
● Afecções da Pele
● Prisão de Ventre
● Excesso de Ácido Úrico
● Obesidade
● Diabetes
Os inhames são membros da família Dioscoreae. Dependendo da variedade do inhame, entre cerca 200 possíveis espécies, a sua polpa pode ser de cores variadas, incluindo branco, marfim, amarelo ou roxo, e a pele espessa pode adquirir tonalidades brancas, rosa ou castanho. A sua forma é longa e cilíndrica e a textura exterior é áspera e escamosa. Os inhames têm uma textura bastante “escorregadia” e amilácea quando são cozinhados, podendo ser cremosa ou firme, dependendo da variedade. O sabor é a terra e a grande maioria das espécies tem muito pouca, ou nenhuma, doçura. Podemos distinguir três tipos principais de inhame, o inhame havaiano (Dioscorea Alata), o inhame coreano (Dioscorea Batatas) e o inhame doce (Dioscorea Esculenta).
Quando este tipo de batata doce de cor alaranjada foi introduzido no Brasil em meados do século XX, os produtores queriam distingui-la da batata doce normal a que estavam habituados. Aprovaram a palavra “inhame” que tem origem em “Nyami”, a palavra africana para a raiz das plantas do género Dioscorae.
Quando experimentar o sabor e textura distinta do verdadeiro inhame, irá então saber a diferença e apreciar cada uma dessa raízes pelas suas propriedades únicas.
Tabela Nutricional
136 grs / 158.35 Calorias
NUTRIENTES qUANT. DDR (%) dENSIDADE DO NUTRIENTE
CLASS.
vitamina C 16.46 mg 27.4 3.1 bom
potÁssio 911.20 mg 26.0 3.0 bom
manganÉsio 0.50 mg 25.0 2.9 bom
fibras 5.30 g 21.2 2.4 bom
vitamina B6 (piridoxina) 0.31 mg 15.5 1.8 bom
Benefícios para a Saúde
● Reduz os Níveis de Triglicéridos
● Afecções Cardiovasculares
● Arteriosclerose
CENOURAS
Dificilmente o prato favorito de Bugs Bunny precisa de uma descrição, já que as cenouras são bem conhecidas e amadas por crianças e jovens de todo o mundo. Os benefícios das cenouras são lendários. Com certeza que a sua mãe também lhe disse que comer cenouras faz os olhos ficarem bonitos e melhora a visão e acuidade visual.
As cenouras estão habitualmente associadas com a cor laranja, mas de facto, existem outras variedades de cenouras com muitas outras colorações, entre o branco, amarelo ou roxo, com a última a ser a cor da variedade original.
A cenoura é uma planta com uma grossa, carnuda e colorida raiz, que cresce no subsolo, e uma ramificação de folhas verdes que surgem acima do solo. É conhecida cientificamente como Daucus Carota, um nome que pode ser rastreado até aos romanos antigos do século III.
As cenouras pertencem à família das Umbelíferas, cujo nome advém da formação em guarda-chuva que estas plantas adquirem. Como tal, as cenouras estão relacionadas com o funcho, cominho e endro. Existem mais de 100 variedades diferentes de cenouras que variam em tamanho e em cor, podendo ser tão pequenas quanto 5 cm e tão grandes quanto 90 cm, e variando de 1 a mais de 5 cm de diâmetro. A raiz da cenoura (a parte comestível) tem uma textura crocante e um sabor doce.
Tabela Nutricional
122 grs / 53.02 Calorias
NUTRIENTES qUANT. DDR (%) dENSIDADE DO NUTRIENTE
CLASS.
vitamina A 34317.40 IU 686.3 235.5 excelente
vitamina K 16.10 mcg 20.1 6.9 muito bom
vitamina C 11.35 mg 18.9 6.5 muito bom
fibras 3.66 g 14.6 5.0 muito bom
potÁssio 394.06 mg 11.3 3.9 muito bom
vitamina B6 (piridoxina) 0.18 mg 9.0 3.1 bom
manganÉsio 0.17 mg 8.5 2.9 bom
molibdÉnio 6.10 mcg 8.1 2.8 bom
vitamina B1 (tiamina) 0.12 mg 8.0 2.7 bom
vitamin B3 (niacin) 1.13 mg 5.6 1.9 bom
fÓsforo 53.68 mg 5.4 1.8 bom
magnÉsio 18.30 mg 4.6 1.6 bom
folatos 17.08 mcg 4.3 1.5 bom
Benefícios para a Saúde
● Afecções da Retina
● Saúde da Visão no Geral
● Problemas de Pele
● Gastrites e Excesso de Acidez
● Colites
● Acção Preventiva do Cancro
CEBOLAS
As cebolas podem trazer atrás uma lágrima no olho, mas certamente irão também trazer deleite e sabor às suas papilas gustativas. A cebola, cientificamente conhecida como Allium Cepa, é à superfície um bolbo de um humilde castanho, branco ou tinto, e coberto por um papel fino e esfolhado. Contudo, e apesar da sua aparência simples, a cebola tem um sabor intenso.
As cebolas apresentam-se numa grande gama de tamanhos, cores e gosto, dependendo da sua variedade, e são um dos mais antigos legumes conhecidos da humanidade. Encontram-se numa grande panóplia de receitas que abrangem quase todas as culturas culinárias do mundo. As cebolas estão disponíveis frescas, congeladas, em conserva, enlatadas ou mesmo desidratadas. Dependendo da variedade, uma cebola pode ser forte, subtil, picante ou doce.
Tabela Nutricional
160.10 grs / 60.90 Calorias
NUTRIENTES qUANT. DDR (%) dENSIDADE DO NUTRIENTE
CLASS.
crÓmio 24.80 mcg 20.7 6.1 muito bom
vitamin C 10.24 mg 17.1 5.1 muito bom
fibras 2.88 g 11.5 3.4 muito bom
manganÉsio 0.22 mg 11.0 3.3 bom
molibdÉnio 8.00 mcg 10.7 3.2 bom
vitamina B6 (piridoxina) 0.19 mg 9.5 2.8 bom
triptofanos 0.03 g 9.4 2.8 bom
folatos 30.40 mcg 7.6 2.3 bom
potÁssio 251.20 mg 7.2 2.1 bom
fÓsforo 52.80 mg 5.3 1.6 bom
cobre 0.10 mg 5.0 1.5 bom
Benefícios para a Saúde
● Afecções Respiratórias
● Asma Brônquica
● Arteriosclerose
● Afecções Coronárias
● Reduz os Níveis de Triglicéridos
● Afecções Renais
● Diabetes
● Afecções Hepáticas
● Cancro de Estômago
PEPINO
A expressão “fresco como um pepino” não é sem mérito. O elevado teor de água deste legume atribui-lhe um sabor húmido e frio.
Os pepinos, cientificamente conhecidos como Cucumis Sativus, tanto podem ser comidos crus ou em pickles. Os pepinos apresentam uma forma cilíndrica, e um comprimento que varia entre os 15 e os 23 cm, apesar de poderem ser muito mais pequenos ou maiores. A sua pele, que varia de verde para branco, tanto pode ser lisa como enrugada, dependendo da variedade. No interior do pepino existe uma carne esbranquiçada, verde pálido, que tanto é densa como aquosa e crocante, e uma grande quantidade de sementes comestíveis.
Algumas variedades são cultivadas em estufas, não têm sementes, são de pele lisa e variam entre os 30 e os 50 cm. Estas variedades são muitas vezes referidas como “pepino sem arroto”, uma vez que são bastante mais fáceis de digerir do que as outras variedades.
Os pepinos que são cultivados para fazer pickles são muito mais pequenos que a variedade para comer cru. O pepino “gherkin” é uma espécie cultivada especialmente para esse propósito.
Tabela Nutricional
105 grs / 13.50 Calorias
NUTRIENTES qUANT. DDR (%) dENSIDADE DO NUTRIENTE
CLASS.
vitamina C 5.51 mg 9.2 12.2 muito bom
molibdÉnio 5.20 mcg 6.9 9.2 muito bom
vitamina A 223.60 IU 4.5 6.0 bom
potÁssio 149.76 mg 4.3 5.7 bom
manganÉsio 0.08 mg 4.0 5.3 bom
folatos 13.52 mcg 3.4 4.5 bom
fibras 0.83 g 3.3 4.4 bom
triptofanos 0.01 g 3.1 4.2 bom
magnÉsio 11.44 mg 2.9 3.8 bom
Benefícios para a Saúde
● Alcalinizante
● Depurativo
● Diurético
● Laxante
● Afecções da Pele
● Prisão de Ventre
● Excesso de Ácido Úrico
● Obesidade
● Diabetes
terça-feira, 3 de março de 2009
ERVAS AROMÁTICAS E ESPECIARIAS (4)
ENDRO
O endro é uma planta única na medida em que tanto as suas folhas como as sementes são usadas como tempero. As folhas verdes do endro são delicadas e em forma de feto e têm um sabor suave e doce. As folhas de endro secas são castanho claras e de forma oval, tento um lado liso e outro convexo, com sulcos. As sementes têm um gosto semelhante ao do cominho, apresentando um sabor aromático, doce e parecido com citrinos, mas também ligeiramente amargo.
O nome do endro vem da palavra do escandinavo antigo, «dilla», que significa «embalar». Este nome reflecte os usos tradicionais do endro tanto como remédio para os gases intestinais como para aliviar a insónia. O endro é conhecido cientificamente como Anethum graveolens e faz parte da família Umbelliferae, cujos membros incluem a salsa, cominho e louro.
2 grs / 5.06 Calorias
NUTRIENTES qUANT. DDR (%) dENSIDADE DO NUTRIENTE
CLASS.
ferro 0.98 mg 5.4 19.4 muito bom
manganÉsio 0.08 mg 4.0 14.2 bom
cÁlcio 35.68 mg 3.6 12.7 bom
Benefícios para a Saúde
● Anti-Bacteriológico
● Proteção contra radicais livres
● Anti-cancerígeno
PIMENTA PRETA
Um toque de pimenta preta acrescenta-se a quase qualquer tipo de comida imaginável. Já foi usada como moeda e apresentada aos deuses como oferta sagrada, é uma sorte que a mais popular das especiarias esteja acessível todo o ano.
A pimenta preta vem das bagas da planta da pimenta. Pimenta preta, pimenta verde e pimenta branca são na verdade o mesmo fruto (Piper nigrum); a diferença de cor é um reflexo dos vários estágios de desenvolvimento e métodos de processamento. Os grãos obtêm-se apanhando os bagos da pimenta quando estão meio maduros, quase a passar a vermelhos. São então deixados a secar, o que faz com que encolham e fiquem de cor escura. Alternativamente, os grãos de pimenta verde são apanhados enquanto ainda estão verdes, enquanto os grãos de pimenta branca são apanhados quando já estão muito maduros e de seguida embebidos em salmoura para remover a casca escura, deixando apenas a semente branca da pimenta. As sementes de pimenta rosa são de facto de uma espécie de plantas totalmente diferente (Schinus molle) parente da ambrósia.
A pimenta preta é a mais pungente e saborosa de todos os tipos de pimenta e está disponível com grãos inteiros, partidos ou moídos em pó.
4.30 grs / 10.90 Calorias
NUTRIENTES qUANT. DDR (%) dENSIDADE DO NUTRIENTE
CLASS.
manganÉsio 0.24 mg 12.0 19.9 excelente
vitamina K 6.88 mcg 8.6 14.2 muito bom
ferro 1.24 mg 6.9 11.4 muito bom
fibras 1.12 g 4.5 7.4 bom
Benefícios para a Saúde
● Melhora a Digestão
● Promove a Saúde Intestinal
PIMENTA DE CAIENA
Quente e picante, a pimenta de Caiena está disponível durante todo o ano, dando tempero a pratos saborosos por todo o mundo e saúde aos que forem suficientemente corajosos para enfrentar o seu picante ardente.
A pimenta de Caiena é um membro da família de legumes Capsicum, mais conhecidos como malaguetas. A nível da botânica, é conhecida como Capsicum annuum. A designação comum de «Caiena» foi atribuída a esta pimenta for ser cultivada numa vila com o mesmo nome, na Guiana francesa, na costa nordeste da América do Sul.
3.54 grs / 11.24 Calorias
NUTRIENTES qUANT. DDR (%) dENSIDADE DO NUTRIENTE
CLASS.
vitamina A 1470.24 IU 29.4 47.3 excelente
vitamina C 2.72 mg 4.5 7.3 bom
manganÉsio 0.08 mg 4.0 6.4 bom
vitamina B6 (piridoxina) 0.08 mg 4.0 6.4 bom
fibras 0.96 g 3.8 6.2 bom
vitamina K 2.89 mcg 3.6 5.8 bom
Benefícios para a Saúde
● Inflamações
● Analgésico Natural
● Benefícios Cardiovasculares
● Sistema Imunitário
● Previne Úlceras do Estômago
MALAGUETA (seca)
Esta é a planta que faz arder a nossa língua e talvez até faça os olhos chorar quando comemos a picante comida mexicana, a comida chinesa a ferver, a ardente comida indiana ou a tórrida comida tailandesa.
As malaguetas pertencem à família dos alimentos com o nome Capsicum em latim. Existem centenas de tipos diferentes que variam em tamanho, forma, cor, sabor e «picante». Esta baga carnuda apresenta muitas sementes dentro de uma embalagem potente que pode oscilar entre os 2 até aos 15 centímetros de comprimento e, aproximadamente, 1 a 2,5 centímetros em diâmetro. As malaguetas costumam ser vermelhas ou verdes. A Caiena, habañero, jalapeño, jalapeño defumada, pimentões e ancho são apenas algumas das populares variedades disponíveis. As malaguetas moídas são usadas para fazer pimenta em pó, pó de Caiena e paprika.
As malaguetas são usadas como alimento e tempero e veneradas pelas suas qualidades medicinais.
6 grs / 25.45 Calorias
NUTRIENTES qUANT. DDR (%) dENSIDADE DO NUTRIENTE
CLASS.
vitamina A 531.60 IU 10.6 7.5 muito bom
fibras 2.64 g 10.6 7.5 muito bom
vitamina C 3.84 mg 6.4 4.5 muito bom
potÁssio 126.00 mg 3.6 2.5 bom
ferro 0.60 mg 3.3 2.4 bom
Benefícios para a Saúde
● Antifúngica
● Analgésica
● Anti-reumática
O endro é uma planta única na medida em que tanto as suas folhas como as sementes são usadas como tempero. As folhas verdes do endro são delicadas e em forma de feto e têm um sabor suave e doce. As folhas de endro secas são castanho claras e de forma oval, tento um lado liso e outro convexo, com sulcos. As sementes têm um gosto semelhante ao do cominho, apresentando um sabor aromático, doce e parecido com citrinos, mas também ligeiramente amargo.
O nome do endro vem da palavra do escandinavo antigo, «dilla», que significa «embalar». Este nome reflecte os usos tradicionais do endro tanto como remédio para os gases intestinais como para aliviar a insónia. O endro é conhecido cientificamente como Anethum graveolens e faz parte da família Umbelliferae, cujos membros incluem a salsa, cominho e louro.
2 grs / 5.06 Calorias
NUTRIENTES qUANT. DDR (%) dENSIDADE DO NUTRIENTE
CLASS.
ferro 0.98 mg 5.4 19.4 muito bom
manganÉsio 0.08 mg 4.0 14.2 bom
cÁlcio 35.68 mg 3.6 12.7 bom
Benefícios para a Saúde
● Anti-Bacteriológico
● Proteção contra radicais livres
● Anti-cancerígeno
PIMENTA PRETA
Um toque de pimenta preta acrescenta-se a quase qualquer tipo de comida imaginável. Já foi usada como moeda e apresentada aos deuses como oferta sagrada, é uma sorte que a mais popular das especiarias esteja acessível todo o ano.
A pimenta preta vem das bagas da planta da pimenta. Pimenta preta, pimenta verde e pimenta branca são na verdade o mesmo fruto (Piper nigrum); a diferença de cor é um reflexo dos vários estágios de desenvolvimento e métodos de processamento. Os grãos obtêm-se apanhando os bagos da pimenta quando estão meio maduros, quase a passar a vermelhos. São então deixados a secar, o que faz com que encolham e fiquem de cor escura. Alternativamente, os grãos de pimenta verde são apanhados enquanto ainda estão verdes, enquanto os grãos de pimenta branca são apanhados quando já estão muito maduros e de seguida embebidos em salmoura para remover a casca escura, deixando apenas a semente branca da pimenta. As sementes de pimenta rosa são de facto de uma espécie de plantas totalmente diferente (Schinus molle) parente da ambrósia.
A pimenta preta é a mais pungente e saborosa de todos os tipos de pimenta e está disponível com grãos inteiros, partidos ou moídos em pó.
4.30 grs / 10.90 Calorias
NUTRIENTES qUANT. DDR (%) dENSIDADE DO NUTRIENTE
CLASS.
manganÉsio 0.24 mg 12.0 19.9 excelente
vitamina K 6.88 mcg 8.6 14.2 muito bom
ferro 1.24 mg 6.9 11.4 muito bom
fibras 1.12 g 4.5 7.4 bom
Benefícios para a Saúde
● Melhora a Digestão
● Promove a Saúde Intestinal
PIMENTA DE CAIENA
Quente e picante, a pimenta de Caiena está disponível durante todo o ano, dando tempero a pratos saborosos por todo o mundo e saúde aos que forem suficientemente corajosos para enfrentar o seu picante ardente.
A pimenta de Caiena é um membro da família de legumes Capsicum, mais conhecidos como malaguetas. A nível da botânica, é conhecida como Capsicum annuum. A designação comum de «Caiena» foi atribuída a esta pimenta for ser cultivada numa vila com o mesmo nome, na Guiana francesa, na costa nordeste da América do Sul.
3.54 grs / 11.24 Calorias
NUTRIENTES qUANT. DDR (%) dENSIDADE DO NUTRIENTE
CLASS.
vitamina A 1470.24 IU 29.4 47.3 excelente
vitamina C 2.72 mg 4.5 7.3 bom
manganÉsio 0.08 mg 4.0 6.4 bom
vitamina B6 (piridoxina) 0.08 mg 4.0 6.4 bom
fibras 0.96 g 3.8 6.2 bom
vitamina K 2.89 mcg 3.6 5.8 bom
Benefícios para a Saúde
● Inflamações
● Analgésico Natural
● Benefícios Cardiovasculares
● Sistema Imunitário
● Previne Úlceras do Estômago
MALAGUETA (seca)
Esta é a planta que faz arder a nossa língua e talvez até faça os olhos chorar quando comemos a picante comida mexicana, a comida chinesa a ferver, a ardente comida indiana ou a tórrida comida tailandesa.
As malaguetas pertencem à família dos alimentos com o nome Capsicum em latim. Existem centenas de tipos diferentes que variam em tamanho, forma, cor, sabor e «picante». Esta baga carnuda apresenta muitas sementes dentro de uma embalagem potente que pode oscilar entre os 2 até aos 15 centímetros de comprimento e, aproximadamente, 1 a 2,5 centímetros em diâmetro. As malaguetas costumam ser vermelhas ou verdes. A Caiena, habañero, jalapeño, jalapeño defumada, pimentões e ancho são apenas algumas das populares variedades disponíveis. As malaguetas moídas são usadas para fazer pimenta em pó, pó de Caiena e paprika.
As malaguetas são usadas como alimento e tempero e veneradas pelas suas qualidades medicinais.
6 grs / 25.45 Calorias
NUTRIENTES qUANT. DDR (%) dENSIDADE DO NUTRIENTE
CLASS.
vitamina A 531.60 IU 10.6 7.5 muito bom
fibras 2.64 g 10.6 7.5 muito bom
vitamina C 3.84 mg 6.4 4.5 muito bom
potÁssio 126.00 mg 3.6 2.5 bom
ferro 0.60 mg 3.3 2.4 bom
Benefícios para a Saúde
● Antifúngica
● Analgésica
● Anti-reumática
sexta-feira, 13 de fevereiro de 2009
Dia dos Namorados
Pois é, chegamos outra vez ao dia dos namorados.
E para não ser diferente de outros blogues deixo-vos algumas sugestões para esse dia especial:
Oferecer uma flor cor-de-rosa é a forma de agradecer um favor importante. Também significa o apreço que se tem por alguém. Esta rosa também tem o significado de ausência de maldade, ou seja, não há nenhuma dupla intenção nas pessoas que as oferecem. Por isso, a pessoa que oferece este rama de flores é de fiar. Se a cor do ramo de flores é de um tom rosa suave, então significa admiração e simpatia.
As rosas amarelas
São as rosas ideais para oferecer a um adolescente. Para os mais supersticiosos, esta cor traz consigo uma malícia. Se a pessoa que oferece estas rosas não é muito próxima, então ela pode ter segundas intenções. No entanto, para as pessoas cépticas, as rosas amarelas significam satisfação e alegria, e são uma boa forma de festejar entre amigos um aniversário significativo.
Outras cores
As rosas laranjas: Significa entusiasmo e desejo.
As rosas vermelhas bordeaux: Significa beleza inconsciente.
As rosas azuis: Significam confiança, reserva, harmonia e afecto.
As rosas verdes: Significa esperança, descanso da juventude e equilíbrio.
As rosas violetas: Significa calma, auto-controlo, dignidade e aristocracia.
As rosas pretas: Significa separação, tristeza e morte.
As rosas cinzentas: Significa desconsolo, aborrecimento e velhice
3) Ofereça-lhe um fim-de-semana romantico
Apenas os dois num sitio sossegado, longe de tudo e de todos.
4) O mais importante, diga-lhe tudo o que ela significa para si.
Dela para ele:
ver alineas 1), 3) e 4)
O melhor (e o conselho é para os dois), usem a imaginação - ofereçam ou façam algo de original e inesperado mas do gosto da vossa cara metade.
E sobretudo divirtam-se e (como dizia o outro) "façam o favor de ser felizes"
E para não ser diferente de outros blogues deixo-vos algumas sugestões para esse dia especial:
Dele para ela:
1) Para começar prepare o jantar, um jantar especial só para os dois deixo-vos a minha sugestão:
ENTRADA: Ostras marinadas acompanhadas de Pepino
SOPA: Creme aveludado de Camarão com Béchamel
PRATO PRINCIPAL: Bifes de Frango Recheados com Ameixas
SOBREMESA: Mousse de Ananás
ENTRADA:
Ingredientes:
10 ostras
1 pepino
1 limão
Azeite virgem extra Cristal q.b.
Vinagre Cristal q.b.
Flor de sal q.b.
Preparação:
Abra as ostras com bastante cuidado para não se magoar ou leve-as ao lume num tacho sem nada para facilitar. Junte-as todas num recipiente. De seguida, temperam-se com um pouco de limão e reserva-se para marinar um pouco.
Lava-se o pepino e lamina-se com a casca, depois corta-se em largura pequenos rectângulos. Tempera-se de vinagre, azeite e flor de sal e está pronto a servir.
Empratamento: Em pequenas colheres disponha de uma ostra e um pouco de salada de pepino sobre esta.
SOPA:
Ingredientes:
350 g de camarões cozidos e descascados (reserve as cascas e cabeças)
1,5 dl de vinho branco
7,5 dl de molho bachamel
2,5 dl de natas
Sal e pimenta q.b.
1 chávena de legumes variados cortados aos cubos (alho francês, aipo, cenoura, etc.)
2 dl de caldo de camarão
1 dl de aguardente velha ou conhaque
60 g de margarina ou manteiga
Pão torrado ou frito q.b.
3 colheres (sopa) de coentros picados
Preparação:
Estufe os legumes, em lume moderado, com metade da manteiga. Quando estiverem macios, junte a restante manteiga, aumente a intensidade do calor e deixe cozer mais um pouco. Junte os camarões e tempere com sal e pimenta. Reduza o calor e 5 minutos depois, regue com o vinho branco. Mexa muito bem e adicione o conhaque ou aguardente velha. Deixe continuar a cozedura, em lume moderado, cerca de 6 minutos.
Reduza a puré, com a varinha mágica ou bata no copo misturador e reserve.
Passe as cascas e cabeças do camarão no passe-vite com um pouco de água. Coe e perfaça 2 dl de caldo.
Ao puré reservado, misture bem o molho béchamel com o caldo de camarão. Leve novamente ao lume a aquecer e junte as natas para culinária pouco a pouco. Rectifique os temperos.
Sirva com quadradinhos de pão torrado ou frito. Polvilhe com coentros picados.
PRATO PRINCIPAL:
Ingredientes:
4 bifes de frango
1 embalagem de ameixas passas
1 litro de caldo de carne
Sal e pimenta
Película aderente
Preparação:
Temperam-se os bifes com sal e pimenta e põe-se em cada um uma colher de sopa de ameixas passas. Em cima da tábua de cozinha estende-se um pouco de película aderente, põe-se em cima os bifes com as ameixas e enrolam-se como se fosse um rebuçado, tem que ficar bem apertado, dá-se um nó nas pontas e leva-se a cozer numa panela com o caldo de carne durante 15 minutos.
Serve-se acompanhado de uma boa salada de alface.
SOBREMESA:
Ingredientes:
1 lata de leite condensado pequena
6 ovos
1 lata de ananás em calda
1 saqueta de gelatina de ananás
1 maracujá
1 carambola (pessoa)
Bolacha q.b. (opcional)
Ananás q.b. (opcional)
Preparação:
Num recipiente, verte-se a lata de leite condensado e as seis gemas e mexe-se com varas até ficar tudo envolvido. Num tacho, ferve-se a calda que veio na lata do ananás com a saqueta de gelatina de ananás. Depois de fervido adiciona-se ao preparado anterior, mexendo com varas, e deixa-se arrefecer. Bate-se as claras em castelo e envolve-se no preparado. Verte-se para os recipientes pretendidos e vai para o frio.
Nota: Ou se guarnece com bocados de bolacha no fundo do recipiente em que vai ao frio ou bocadinhos de ananás.
Empratamento: Decore com o recheio de maracujá por cima e uma carambola.
2) Ofereça-lhe flores.
Porque um ramo de flores fica sempre bem
um ramo de fuchsia (ou brincos de princesa)
Significado: gentileza
Mensagem: tenho por ti um amor ardente.
Também é conhecida pelo nome de brincos de princesa. É uma das flores que mais encantam as crianças, pelas suas cores alegres e o seu formato. É resistente ao frio e ao calor.
Deve o seu nome ao botânico alemão Leonhart Fuchs, que lhe deu o seu nome no século XVI.
um ramo de rosas
Normalmente associada ao amor e à paixão as rosas são por muitos consideradas as flores dos apaixonados mas atenção à cor das rosas que oferece.
A saber:
As rosas vermelhas
As rosas vermelhas no chão são símbolo de amor, um simples amigo as pode enviar lisonjeando a beleza e o respeito que os une. Trata-se duma das cores mais excitantes e apaixonadas da rosa. Os jovens apaixonados costumam escolher a rosa vermelha para oferecer à sua parceira, mas também podem oferecer a um amigo como prova de respeito.
As rosas brancas
São o símbolo da pureza e da inocência. Esta cor costuma ser escolhida pelas noivas para os seus buquês porque significa que durará toda a vida. As rosas brancas também estão unidas ao amor. Uma rapariga a quem se ofereça este tipo de rosas quer-se demonstrar que esperam um futuro sólido com ela. Significa amor puro, feliz e para sempre. Alias, se uma pessoa está doente, esta é a cor das rosas que devem oferecer, para demonstrar que esperam por ela.
Oferecer uma flor cor-de-rosa é a forma de agradecer um favor importante. Também significa o apreço que se tem por alguém. Esta rosa também tem o significado de ausência de maldade, ou seja, não há nenhuma dupla intenção nas pessoas que as oferecem. Por isso, a pessoa que oferece este rama de flores é de fiar. Se a cor do ramo de flores é de um tom rosa suave, então significa admiração e simpatia.
As rosas amarelas
São as rosas ideais para oferecer a um adolescente. Para os mais supersticiosos, esta cor traz consigo uma malícia. Se a pessoa que oferece estas rosas não é muito próxima, então ela pode ter segundas intenções. No entanto, para as pessoas cépticas, as rosas amarelas significam satisfação e alegria, e são uma boa forma de festejar entre amigos um aniversário significativo.
Outras cores
As rosas laranjas: Significa entusiasmo e desejo.
As rosas vermelhas bordeaux: Significa beleza inconsciente.
As rosas azuis: Significam confiança, reserva, harmonia e afecto.
As rosas verdes: Significa esperança, descanso da juventude e equilíbrio.
As rosas violetas: Significa calma, auto-controlo, dignidade e aristocracia.
As rosas pretas: Significa separação, tristeza e morte.
As rosas cinzentas: Significa desconsolo, aborrecimento e velhice
3) Ofereça-lhe um fim-de-semana romantico
Apenas os dois num sitio sossegado, longe de tudo e de todos.
4) O mais importante, diga-lhe tudo o que ela significa para si.
Dela para ele:
ver alineas 1), 3) e 4)
O melhor (e o conselho é para os dois), usem a imaginação - ofereçam ou façam algo de original e inesperado mas do gosto da vossa cara metade.
E sobretudo divirtam-se e (como dizia o outro) "façam o favor de ser felizes"
quinta-feira, 12 de fevereiro de 2009
Costeletas de javali com vinho do Porto, mel e ameixas
Ingredientes
Costeleta de javali: 1 kg
Caldo de caça: 2 dl
Louro: 1 folha
Vinho do Porto: 2 dl
Mel: 1 colher de sopa
Alho: 2
Batata: 300 gr
Manteiga: 100 gr
Ameixa preta: 12
Azeite: 1 dl
Vinagre balsâmico: 2 cl
Grelo: 1 molho
Cogumelo: q.b.
Cenoura: 1
Pimenta: q.b.
Sal: q.b.
Preparação
Tempera-se as costeletas com sal e pimenta.
Coram-se as costeletas em azeite, juntamente com os alhos e os cogumelos laminados.
Retiram-se da frigideira. Em seguida, adiciona-se o vinho do Porto e deixa-se reduzir um pouco. Junta-se o caldo de caça, mel e ameixas. Deixa-se ferver até o molho ficar consistente. Finaliza-se com o vinagre balsâmico.
Guarnecer com grelos salteados, batata nova e ameixas.
Elaborado por António Oliveira, Chefe de Cozinha do restaurante Dom Pepe.
Costeleta de javali: 1 kg
Caldo de caça: 2 dl
Louro: 1 folha
Vinho do Porto: 2 dl
Mel: 1 colher de sopa
Alho: 2
Batata: 300 gr
Manteiga: 100 gr
Ameixa preta: 12
Azeite: 1 dl
Vinagre balsâmico: 2 cl
Grelo: 1 molho
Cogumelo: q.b.
Cenoura: 1
Pimenta: q.b.
Sal: q.b.
Preparação
Tempera-se as costeletas com sal e pimenta.
Coram-se as costeletas em azeite, juntamente com os alhos e os cogumelos laminados.
Retiram-se da frigideira. Em seguida, adiciona-se o vinho do Porto e deixa-se reduzir um pouco. Junta-se o caldo de caça, mel e ameixas. Deixa-se ferver até o molho ficar consistente. Finaliza-se com o vinagre balsâmico.
Guarnecer com grelos salteados, batata nova e ameixas.
Elaborado por António Oliveira, Chefe de Cozinha do restaurante Dom Pepe.
Lombo de porco assado no tacho com ameixa e maçã
Ingredientes
Lombo de porco: 1 kg
Manteiga: 60 gr
Cebola: 1
Vinho Branco: 2 dl
Tomate: 1
Brandy: 1 cálice
Nata: 2,5 dl
Ameixa preta de Elvas: 300 gr
Maçã golden: 2
Batata doce: 2
Sal: q.b
Pimenta: q.b
Preparação
Tempera-se o lombo de porco com sal e pimenta. Leva-se ao lume a manteiga e aloura-se a carne sem deixar queimar a gordura. Retira-se a carne e, á gordura que ficou, acrescenta-se a cebola picada, mexendo até começar a alourar. Adiciona-se o tomate picado, deixando refogar um pouco, juntando de novo a carne.
Adiciona-se o brandy e, com cuidado, puxa-se fogo; junta-se o vinho, tapando e deixando estufar lentamente.
Quando a carne estiver meio tenra, adiciona-se as batatas-doces, descascadas e cortadas ás rodelas. Deixa-se cozer cerca de 20 minutos.
Junta-se, finalmente, as ameixas, as maçãs peladas, cortadas em gomos, e as natas. Fica a cozer um pouco.
Serve-se a carne cortada ás fatias com os acompanhamentos e o molho.
Lombo de porco: 1 kg
Manteiga: 60 gr
Cebola: 1
Vinho Branco: 2 dl
Tomate: 1
Brandy: 1 cálice
Nata: 2,5 dl
Ameixa preta de Elvas: 300 gr
Maçã golden: 2
Batata doce: 2
Sal: q.b
Pimenta: q.b
Preparação
Tempera-se o lombo de porco com sal e pimenta. Leva-se ao lume a manteiga e aloura-se a carne sem deixar queimar a gordura. Retira-se a carne e, á gordura que ficou, acrescenta-se a cebola picada, mexendo até começar a alourar. Adiciona-se o tomate picado, deixando refogar um pouco, juntando de novo a carne.
Adiciona-se o brandy e, com cuidado, puxa-se fogo; junta-se o vinho, tapando e deixando estufar lentamente.
Quando a carne estiver meio tenra, adiciona-se as batatas-doces, descascadas e cortadas ás rodelas. Deixa-se cozer cerca de 20 minutos.
Junta-se, finalmente, as ameixas, as maçãs peladas, cortadas em gomos, e as natas. Fica a cozer um pouco.
Serve-se a carne cortada ás fatias com os acompanhamentos e o molho.
ESPECIARIAS E ERVAS AROMÁTICAS (3)
MANJERICÃO
O manjericão é uma planta de grande fragrância cujas folhas são usadas como tempero em diferentes tipos de comida. O manjericão tornou-se uma das ervas mais reconhecidas desde que o pesto, uma mistura de manjericão, pinhões e queijo parmesão, tornou-se popular.
Possui folhas redondas, muitas vezes pontiagudas e são verdes de cor, se bem que algumas variedades apresentem traços de vermelho ou púrpura. O manjericão parece-se um pouco com a hortelã-pimenta, o que não é para admirar pois pertencem à mesma família de plantas. Há mais de 60 variedades desta erva, as quais diferem entre si na aparência e sabor. Enquanto o sabor do manjericão doce é brilhante e pungente, outras variedades também oferecem sabores únicos: manjericão de limão, manjericão de anis e manjericão de canela, todos têm sabores que subtilmente reflectem o seu nome. O nome científico do manjericão é Ocimum basilicum.
3 grs / 7.58 Calorias
NUTRIENTES qUANT. DDR (%) dENSIDADE DO NUTRIENTE
CLASS.
vitamina K 48.01 mcg 60.0 143.6 excelente
ferro 1.28 mg 7.1 17.0 muito bom
cÁlcio 63.40 mg 6.3 15.2 muito bom
vitamina A 281.24 IU 5.6 13.5 muito bom
fibras 1.20 g 4.8 11.5 bom
manganÉsio 0.08 mg 4.0 9.6 bom
magnÉsio 12.68 mg 3.2 7.6 bom
vitamina C 1.84 mg 3.1 7.3 bom
potÁssio 103.00 mg 2.9 7.0 bom
Benefícios para a Saúde
● Acalma os Espasmos Digestivos
● Acção Anti-inflamatória
● Benefícios Cardiovasculares
● Dores de Cabeça (associada a má digestão)
AÇAFRÃO
O açafrão era tradicionalmente chamado de açafrão da Índia, visto que a sua forte cor amarela alaranjada é semelhante à famosa coloração. Foi usado ao longo da história como condimento, remédio e tinta para tecidos.
O açafrão é originário da raiz da planta Curcuma longa e tem uma pele castanha dura e um interior laranja vivo. Esta erva tem um sabor e aroma muito interessantes. O seu sabor é apimentado, quente e amargo, enquanto a sua fragrância é suave e ligeiramente semelhante à da laranja e gengibre, das quais é familiar. Para a nutrição humana, adquire especial importância pelo teor de manganésio e ferro que possui.
4.52 grs /16.04 Calorias
NUTRIENTES qUANT. DDR (%) dENSIDADE DO NUTRIENTE
CLASS.
manganÉsio 0.36 mg 18.0 20.2 excelente
ferro 1.88 mg 10.4 11.7 excelente
vitamina B6 (piridoxina) 0.08 mg 4.0 4.5 bom
fibras 0.96 g 3.8 4.3 bom
potÁssio 114.48 mg 3.3 3.7 bom
Benefícios para a Saúde
● Digestivo (em pequenas doses)
CRAVINHO
Os cravinhos são os botões de flor ainda não desabrochados do perene craveiro da índia. Os botões são colhidos à mão quando estão cor-de-rosa e são secados até ficarem castanhos. Os cravinhos têm cerca de 1 centímetro de comprimento e meio centímetro de diâmetro e, com o seu caule afunilado, parecem-se com unhas pequenas. Aliás, o seu nome em inglês deriva da palavra em latim clavus, que significa unha. Apesar de os cravinhos terem um exterior, o seu interior contém um componente oleoso essencial ao seu perfil nutritivo e ao seu sabor. Os cravinhos têm um sabor quente, doce e aromático que evoca os ardentes climas tropicais onde são cultivados.
O seu nome em latim é Eugenia caryophyllus.
4.40 grs / 14.25 Calorias
NUTRIENTES qUANT. DDR (%) dENSIDADE DO NUTRIENTE
CLASS.
manganÉsio 1.32 mg 66.0 83.7 excelente
Ácidos gordos (omega 3) 0.20 g 8.3 10.6 muito bom
vitamina K 5.96 mcg 7.5 9.4 muito bom
fibras 1.52 g 6.1 7.7 muito bom
vitamina C 3.56 mg 5.9 7.5 muito bom
magnÉsio 11.60 mg 2.9 3.7 bom
cÁlcio 28.40 mg 2.8 3.6 bom
Benefícios para a Saúde
● Estimulante
● Propriedades Aperitivas
● Elimina os Gases Intestinais
O manjericão é uma planta de grande fragrância cujas folhas são usadas como tempero em diferentes tipos de comida. O manjericão tornou-se uma das ervas mais reconhecidas desde que o pesto, uma mistura de manjericão, pinhões e queijo parmesão, tornou-se popular.
Possui folhas redondas, muitas vezes pontiagudas e são verdes de cor, se bem que algumas variedades apresentem traços de vermelho ou púrpura. O manjericão parece-se um pouco com a hortelã-pimenta, o que não é para admirar pois pertencem à mesma família de plantas. Há mais de 60 variedades desta erva, as quais diferem entre si na aparência e sabor. Enquanto o sabor do manjericão doce é brilhante e pungente, outras variedades também oferecem sabores únicos: manjericão de limão, manjericão de anis e manjericão de canela, todos têm sabores que subtilmente reflectem o seu nome. O nome científico do manjericão é Ocimum basilicum.
3 grs / 7.58 Calorias
NUTRIENTES qUANT. DDR (%) dENSIDADE DO NUTRIENTE
CLASS.
vitamina K 48.01 mcg 60.0 143.6 excelente
ferro 1.28 mg 7.1 17.0 muito bom
cÁlcio 63.40 mg 6.3 15.2 muito bom
vitamina A 281.24 IU 5.6 13.5 muito bom
fibras 1.20 g 4.8 11.5 bom
manganÉsio 0.08 mg 4.0 9.6 bom
magnÉsio 12.68 mg 3.2 7.6 bom
vitamina C 1.84 mg 3.1 7.3 bom
potÁssio 103.00 mg 2.9 7.0 bom
Benefícios para a Saúde
● Acalma os Espasmos Digestivos
● Acção Anti-inflamatória
● Benefícios Cardiovasculares
● Dores de Cabeça (associada a má digestão)
AÇAFRÃO
O açafrão era tradicionalmente chamado de açafrão da Índia, visto que a sua forte cor amarela alaranjada é semelhante à famosa coloração. Foi usado ao longo da história como condimento, remédio e tinta para tecidos.
O açafrão é originário da raiz da planta Curcuma longa e tem uma pele castanha dura e um interior laranja vivo. Esta erva tem um sabor e aroma muito interessantes. O seu sabor é apimentado, quente e amargo, enquanto a sua fragrância é suave e ligeiramente semelhante à da laranja e gengibre, das quais é familiar. Para a nutrição humana, adquire especial importância pelo teor de manganésio e ferro que possui.
4.52 grs /16.04 Calorias
NUTRIENTES qUANT. DDR (%) dENSIDADE DO NUTRIENTE
CLASS.
manganÉsio 0.36 mg 18.0 20.2 excelente
ferro 1.88 mg 10.4 11.7 excelente
vitamina B6 (piridoxina) 0.08 mg 4.0 4.5 bom
fibras 0.96 g 3.8 4.3 bom
potÁssio 114.48 mg 3.3 3.7 bom
Benefícios para a Saúde
● Digestivo (em pequenas doses)
CRAVINHO
Os cravinhos são os botões de flor ainda não desabrochados do perene craveiro da índia. Os botões são colhidos à mão quando estão cor-de-rosa e são secados até ficarem castanhos. Os cravinhos têm cerca de 1 centímetro de comprimento e meio centímetro de diâmetro e, com o seu caule afunilado, parecem-se com unhas pequenas. Aliás, o seu nome em inglês deriva da palavra em latim clavus, que significa unha. Apesar de os cravinhos terem um exterior, o seu interior contém um componente oleoso essencial ao seu perfil nutritivo e ao seu sabor. Os cravinhos têm um sabor quente, doce e aromático que evoca os ardentes climas tropicais onde são cultivados.
O seu nome em latim é Eugenia caryophyllus.
4.40 grs / 14.25 Calorias
NUTRIENTES qUANT. DDR (%) dENSIDADE DO NUTRIENTE
CLASS.
manganÉsio 1.32 mg 66.0 83.7 excelente
Ácidos gordos (omega 3) 0.20 g 8.3 10.6 muito bom
vitamina K 5.96 mcg 7.5 9.4 muito bom
fibras 1.52 g 6.1 7.7 muito bom
vitamina C 3.56 mg 5.9 7.5 muito bom
magnÉsio 11.60 mg 2.9 3.7 bom
cÁlcio 28.40 mg 2.8 3.6 bom
Benefícios para a Saúde
● Estimulante
● Propriedades Aperitivas
● Elimina os Gases Intestinais
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